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17.酸汤鱼是贵州苗家寨里的·道传统菜肴。这道菜通常先制作红酸汤，之后将活鱼去掉内脏，三、非选择题：共5题，共55分。加入红酸汤煮制。红酸汤颜色鲜红、气味清香、味道酸爽，以番茄和辣椒为原料制作而成，制21.(11分)泡菜在制作过程中会产生亚硝酸盐，其含量受发酵时间以及其他因素的影响，还原作流程如下图所示，下列相关叙述错误的是型谷胱甘肽(GSH)会对泡菜中硝酸还原酶(NR)的活性和亚硝酸盐的含量产生影响。用不債辑留一园一爱翻→成品同浓度的还原型谷胱甘肽(GSH)对泡菜进行处理后，硝酸还原酶(NR)活性和亚硝酸盐含量变化如下图所示。请回答下列问题：A.红酸汤制作过程中用到的微生物主要是乳酸菌GSH浓度GH浓度B.装坛时可加入成品红酸汤以增加发酵菌种的数量C.装坛时不装满的原因是留有一定量空气促进乳酸菌繁殖630D.发酵时间越长，红酸汤的味越纯正418.下图表示从土壤中筛选、鉴定产脲酶细菌，并保存符合要求菌种的过程。下列叙述正确的是粉逐级筛选挑取稀释K8龊单闲落发时间细菌10g培养基培养基心培养基②土装样品闲种(1)制作传统泡菜需用清水和食盐配制质量百分比为的盐水，需要对盐水如进行的处理是。泡菜制作过程中，泡菜坛中溶液量会增加，原因可A.培养基①应以尿素为唯一氮源，培养基②中应加入酚红指示剂尔能是B.图中稀释的程度不会直接影响细菌培养基上的菌落数量(2)泡菜发酵过程中VR活性和亚硝酸盐含量均呈的趋势。添加不同浓邮C.培养基中可添加KH,PO:、Na,HPO4以提供无机盐和作为pH缓冲剂度的GSH均可(填“升高”或“降低”)NR活性和亚硝酸盐含量的峰值。D.培养基②的作用是纯化培养产脲酶细菌(3)某同学尝试制作酸奶和泡菜，他成功制得了酸奶，却未得到泡菜成品，他制作泡菜的流程长19.用稀释涂布板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为10的培养基巾，对该如下图所示：实验有关叙述正确的是hA.涂布了三个板，统计的菌落数分别是210、240和250，取均值233修整、洗涤、B.涂布了一个板，统计的菌落数是230原料加工晾晒、切分战e条状或片状加入调味C,设置对照实验的主要目的是排除实验组中测试因素和非测试因素对实验结果的影响，提盐水煮沸后加料，装坛→发酵成品蓉高实验结果的可信度加盐入泡莱坛D.统计某一稀释度的5个板的菌落数依次为M1、M2、M3、M4、M5,以M3作为该样品菌d麻落数估计值①请指出实验流程中的一处错误：(填字母)。布20.下列关丁发酵工程的应用，叙述正确的是②根据题中的条件，请你提出简要的补救方法：A.柠檬酸是一种广泛应用的食品酸度调节剂，可以通过黄曲霉发酵制得22.(10分)天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如图1所示，而在醋酸发酵阶OB.可以将乙型肝炎病毒的抗原基因转入酵母菌中通过发酵工程制备乙型肝炎疫苗段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天，工艺流程如图2所示。请回答下列版C.利用发酵工程生产的苏云金杆可以用来防治多种农林虫害问题：点D.一种真菌通过发酵工程产生的井冈霉素可以用来防治水稻枯纹病淀粉糖化萄酒精发酵成熟醋酸发酵或熟处理成班级姓名分数料糖酒碚醋醅}醋91011121314151617181920A层只翻天层「A层发酵15天第15天A层发酵15天A层成熟酒醅醋醅醋酪成熟醋醅T时期T,时期了3时期T4时期图2新教材生物·SW第5页（共8页）衡水金卷·先享题·高三一轮复单元检测卷十二新教材生物·SW第6页（共8页）